Quantcast
Balay─▒n─▒n ve Tanr─▒lar─▒n ─░├že├že─či; Bal ┼×arab─▒ – Mead – Belgesel Tarih

├ľzdenbekir KARAKA┼×
├ľzdenbekir  KARAKA┼×
Balay─▒n─▒n ve Tanr─▒lar─▒n ─░├že├že─či; Bal ┼×arab─▒ – Mead
  • 11 Mart 2024 Pazartesi
  • +
  • -
  • ├ľzdenbekir KARAKA┼× /

Loading

Bal do─čan─▒n en tatl─▒ ┼čeyidir. Bal do─čan─▒n insanlara sundu─ču en g├╝zel hediyedir. Bal avc─▒ ve toplay─▒c─▒ ilk insandan beri bizlerin vazge├žemedi─či besin kayna─č─▒m─▒zd─▒r.

Olympos Tanr─▒lar─▒ ziyafet sofras─▒nda iken ya da d├╝nyay─▒ seyrederken Tanr─▒lara hep Bal ┼×arab─▒ e┼člik etmektedir. ─░skandinav Mitolojisinde Bal ┼×arab─▒ ─░skandinav Tanr─▒lar─▒n─▒n ba┼č i├žece─čidir. Yunan Mitolojisi ile beraber Roma ve Akdeniz k├╝lt├╝r├╝nde de Bal ┼×arab─▒ ayr─▒ bir yer tutmaktad─▒r. Anadolu Medeniyetleri i├žinde de ┼čarap├ž─▒l─▒k gibi Balc─▒l─▒k ve Bal ┼×arab─▒ ├žok ├Ânemli bir yer tutmaktad─▒r.

Bug├╝n evlilik t├Âreni sonras─▒ ya┼čanan s├╝rece BAL AYI denmesinin sebebi, eski d├Ânemlerde yaz sonu Bal hasad─▒ndan sonra evliliklerin yap─▒lmas─▒ ve Bal ┼×arab─▒n─▒n ├Âzellikle evlilik t├Ârenlerinde davetlilere ve evlenecek ├žiftlere sunulmas─▒yla alakal─▒d─▒r. Bal ┼×arab─▒ Bal Ay─▒ i├žkisidir. Evlilik mutlu ve tatl─▒ bir olay olarak g├Âr├╝ld├╝─č├╝nden Bal ile ├Âzde┼čle┼čmi┼čtir.

Bal ┼čarab─▒ kimilerine g├Âre ilk i├žki, eski insanlara g├Âre tanr─▒lar─▒n i├žkisi, tanr─▒lar─▒n nektar─▒, ambrosia, tej, mead ve ─░skandinavlar─▒n Mj├Şd gibi isimler alan efsanelere konu olmu┼č bir i├žkidir. Mitlerin de─či┼čmez i├žkisidir. ─░nsanlar masallar─▒ndaki tanr─▒lar─▒n bu i├žece─čine methiyeler dizmi┼č ve bu doyumsuz tad─▒ kendi k├╝lt├╝rlerinin bir par├žas─▒ haline getirmi┼čtir.

M.├ľ. 7000 y─▒llar─▒nda ┼×arap ile ilgili ilk bulgular─▒ g├Ârmekteyiz. Yine ayn─▒ d├Ânemlerden kalan kal─▒nt─▒larda Bal ┼×arab─▒n─▒n izi de s├╝r├╝lmektedir. ├ťz├╝mden yap─▒lan bir i├žki olan ┼×arap ├Âzellikle Anadolu ve Mezopotamya co─črafyalar─▒nda g├Âr├╝nmektedir. M.├ľ. 7000 li y─▒llardan itibaren de Bal ┼×arab─▒ ile kar┼č─▒la┼čmaya ba┼članmakta ve daha ├Âncesinden bu i├žkinin kullan─▒ld─▒─č─▒ tahmin edilmektedir. M.├ľ 7000ÔÇÖden kalma ├çin seramik kaplar─▒ hem ┼čarap hem de biradan ├Ânce gelen bal lik├Âr├╝ fermantasyonunun kan─▒tlar─▒n─▒ g├Âstermektedir. ─░lk Bal Lik├Âr├╝ muhtemelen ┼čans eseri bir ke┼čiftir: ─░lk toplay─▒c─▒lar muhtemelen havadaki maya yard─▒m─▒yla do─čal olarak fermente olmu┼č ya─čmur suyuyla dolu bir ar─▒ kovan─▒n─▒n i├žeri─čini i├žmi┼č olmal─▒d─▒r. Bal Lik├Âr├╝ ├╝retimi bilgisi bir kez ortaya ├ž─▒kt─▒─č─▒nda, k├╝resel olarak yay─▒lm─▒┼č ve Vikingler, Mayalar, M─▒s─▒rl─▒lar, Yunanl─▒lar ve Romal─▒lar aras─▒nda pop├╝ler olmu┼čtur.

K├╝ltepe tabletlerine g├Âre bal, M.├ľ. II. Binde AnadoluÔÇÖda bilinen bir besin maddesidir. Bal, K├╝ltepe metinlerinde Akadca dispum, S├╝merce L├éL yaz─▒l─▒┼člar─▒yla ge├žmektedir. BIN 6, 29 numaral─▒ K├╝ltepe tablet belge de, i├žilecek bal─▒n litre ile ├Âl├ž├╝ld├╝─č├╝ kay─▒tl─▒d─▒r. Metnin ilgili sat─▒rlar─▒ ┼č├Âyledir: ÔÇť16 ma-na URUDU 5 SILA L├éL sa-qu-u ÔÇŽÔÇŁ (5 mina bak─▒r, 5 litre i├žilecek bal [i├žkisi]). Metinde ge├žen ÔÇťL├éL saquÔÇŁ ÔÇťi├žilecek bal-bal i├žkisi- ifadesi, bal─▒n i├žine birtak─▒m malzemeler kat─▒larak i├žki/i├žecek haline getirildi─čini g├Âstermektedir.

Eski Yunanl─▒lar taraf─▒ndan ÔÇťTanr─▒lar─▒n ─░├žece─čiÔÇŁ olarak an─▒lan Bal ┼×arab─▒, cennetten gelen ve ar─▒lar taraf─▒ndan toplanan ├žiy oldu─čuna inan─▒l─▒yordu. Pek ├žok Avrupa k├╝lt├╝r├╝ ar─▒lar─▒ Tanr─▒lar─▒n habercileri olarak g├Âr├╝yordu ve bu nedenle Bal ┼×arab─▒ ├Âl├╝ms├╝zl├╝k, ilahi g├╝├ž ve zeka gibi di─čer b├╝y├╝l├╝ g├╝├žlerle ili┼čkilendirildi. Bu nedenle Bal ┼×arab─▒, i├žki pop├╝laritesindeki d├╝┼č├╝┼čten sonra bile Yunan t├Ârenlerinde ├Ânemli bir yer tutmaya devam etmi┼čtir.

Hellen uygarl─▒─č─▒nda Bal ┼×arab─▒, Tanr─▒ k├╝ltlerinin en g├╝zeli en cazibelisi AfroditÔÇÖi onurland─▒rma i├žkisidir. Hellenler, bahar─▒n ilk ya─čmurlar─▒yla (├Âzellikle kutsal nisan ya─čmurlar─▒) bal─▒ kar─▒┼čt─▒r─▒rlar ve s─▒cak bir ┼č├Âminenin yan─▒na koyarlar ve bu g├╝zellik Tanr─▒├žas─▒n─▒n ┼čereflendirmek i├žin onun ad─▒na i├žerlermi┼č. Afrodit tap─▒naklar─▒ndaki rahipler ibadet i├žin bal ┼čarab─▒ ├╝retip i├žerlermi┼č. Apollon tap─▒naklar─▒n─▒n k├óhinler bunu i├žer gelece─či g├Ârmeye ├žal─▒┼č─▒rlarm─▒┼č.

─░skandinavlar Bal ┼×arab─▒n─▒n bir mit, bir k├╝lt oldu─ču co─črafyad─▒r. ─░skandinav Vikingleri ve sava┼č├ž─▒lar─▒, bal ┼čarab─▒n─▒ sadece sava┼čta ├Âlenler i├žin ayr─▒lm─▒┼č tanr─▒lar─▒n ya┼čad─▒─č─▒ b├╝y├╝k bir bina olan Valhalla’ya ula┼čt─▒ktan sonra g├╝zel bir k─▒z taraf─▒ndan verilen bir ┼čampiyon i├žece─či olarak kabul ederlermi┼č.

─░skandinavlar─▒n t├╝m tanr─▒lar─▒n─▒n en y├╝cesi, en ya┼čl─▒s─▒ Odin, OdinÔÇÖin o─člu, g├Âk g├╝rleten (ne kadar da Zeus de─čil mi?) Thor . B├╝y├╝k buz devi FarbautiÔÇÖnin (bu tanr─▒n─▒n ismi de ÔÇťyeri g├Â─č├╝ inletenÔÇŁ anlam─▒na gelmektedir)o─člu, ─░skandinav tanr─▒lar─▒n─▒n en yak─▒┼č─▒kl─▒s─▒, mant─▒kl─▒s─▒, oyunbaz ikna edicisi, sinsi ve kurnaz─▒ Loki (ne kadar Hermes de─čil mi?)

Bu ve daha bir├žok ─░skandinav tanr─▒s─▒ ile bal ┼čarab─▒ ├Âzde┼čle┼čmi┼čtir. ─░skandinav mitolojisinin en ├Ânemli hik├óyelerinden biri ÔÇťMead of PoetryÔÇŁ ÔÇť┼×airlerin Bal ┼×arab─▒ÔÇŁd─▒r. ─░├žecek, genellikle ├ž─▒lg─▒n ├Âfke veya ┼čiirsel ilham yoluyla ‘sahip olma‘ tanr─▒s─▒ Odin ile ili┼čkilendirilen ┼čiirsel ilham i├žin canl─▒ bir metafordur.

Aesir-Vanir sava┼č─▒ sonras─▒ tanr─▒lar bir ate┼čkes anla┼čmas─▒ yaparlar ve tanr─▒lar bir f─▒├ž─▒ya t├╝k├╝rerek yapt─▒klar─▒ ate┼čkesi m├╝h├╝rlediler. Ayr─▒ca bu ate┼čkesin sembol├╝n├╝ korumak i├žin, t├╝k├╝r├╝klerinden Kvasir adl─▒ bilge bir adam yaratt─▒lar. O kadar ak─▒ll─▒yd─▒ ki cevaplayamayaca─č─▒ hi├žbir soru yoktu. Kvasir insanl─▒─ča bilgi vermek i├žin d├╝nyay─▒ dola┼čmaya ba┼člad─▒.

Bir g├╝n c├╝ce olan Fjalar ve Galar’─▒ ziyaret eder. Fakat c├╝celer onu kand─▒rarak ├Âld├╝rd├╝ler ve kan─▒n─▒ iki f─▒├ž─▒ya, adlar─▒ Boden ve Rerdrer adl─▒ bir kaba d├Âkerler. Kan─▒n─▒ balla kar─▒┼čt─▒r─▒rlar, b├Âylece onu i├žen herkesi ┼čair ya da bilgine(i├žki, ┼čiirsel ilham i├žin bir metafordur asl─▒nda, genellikle ├ž─▒lg─▒nca ├Âfke veya tanr─▒sal ├Âzellikler kazand─▒ran) d├Ân├╝┼čt├╝ren bir mead yarat─▒rlar. Tanr─▒lar sonras─▒nda kaybolan Kvasir’i arad─▒lar fakat c├╝celer tanr─▒lara C├╝celer tanr─▒lara Kvasir’in zekas─▒n─▒n ve bilgisinin denizinde bo─čuldu─čunu a├ž─▒klad─▒lar..

Sonra c├╝celer bir dev olan Gilling ve kar─▒s─▒ davet ettiler ve onlar─▒ ├Âld├╝rd├╝ler. Eve d├Ânmediklerini fark eden devin o─člu Suttung onlar─▒ bulmaya gider. C├╝celeri s─▒k─▒┼čt─▒r─▒r ve ger├že─či ├Â─črenir. Tam c├╝celeri ├Âld├╝recekken c├╝celer bir anla┼čma teklif eder ve yapt─▒klar─▒ mead kefaret i├žin teklif eder. Suttung bu teklifi kabul eder. Bunun ├╝zerine mead’i al─▒r ve Hnitbj├Ârg adl─▒ bir ma─čarada saklad─▒ ve k─▒z─▒ Gunlod’a mead’i korumas─▒n─▒ emretti.

Suttung ├Âylesine ├Âv├╝n├╝rd├╝ ki mead’in hik├óyesi Aesir tanr─▒lar─▒na ula┼čt─▒. Daha sonra Odin kendini bir dev gibi gizledi ve Jotunheim’a gitti. Kendisine Bolverk dedi. Suttung’un karde┼či Baugi i├žin ├žal─▒┼čan dokuz k├Âlenin t─▒rpanlar─▒n─▒ keskinle┼čtirdi. Dokuz k├Âle, dikkatlice keskinle┼čtirilmi┼č t─▒rpanlarla birbirlerini ├Âld├╝rmeyi ba┼člad─▒. Baugi, elinde k├Âle olmad─▒─č─▒ i├žin kendini Bolverk olarak tan─▒tan tanr─▒ Odini i┼če ald─▒ ve Bolverk g├╝├žl├╝ g├Âr├╝n├╝yordu ve dinlenmeye ihtiyac─▒ yoktu. Odin b├╝y├╝s├╝n├╝ kulland─▒ ve s─▒k─▒ ├žal─▒┼čt─▒. Baugi, erkek karde┼činin ad─▒na bir yudum mead verece─čine s├Âyledi. Bolverk i┼čini bitirdi─činde, Baugi karde┼činden bir yudum mead istedi, ancak Suttung reddetti.

Bunun ├╝zerine Baugi ma─čaraya bir delik a├žt─▒ sonra Odin ├žabucak kendini bir y─▒lana d├Ân├╝┼čt├╝rd├╝ ve i├žeri girdi. Ma─čarada, ├žok uzun zamand─▒r yaln─▒z olan Gunlod, Odin’i uzun boylu ve yak─▒┼č─▒kl─▒ bir adam ┼čeklinde g├Ârd├╝ ve babas─▒n─▒n t├╝m emirlerini unuttu. Gunlod Odin’i ├╝├ž g├╝n ├╝├ž gece e─člendirdi. Sonunda Gunlod, Odin’e mead’in f─▒├ž─▒lar─▒ndan bir yudum teklif etti. Odin daha sonra t├╝m f─▒├ž─▒lar─▒ i├žti, kendini kartal haline getirdi ve Asgard’a u├žtu.

Bu ho┼č efsanede bal ┼čarab─▒n─▒n tanr─▒n─▒n devlerle m├╝cadelesi s─▒ras─▒nda bir savunma silah─▒na d├Ân├╝┼čt├╝─č├╝ne dair komik ve tuhaf bir paragraf vard─▒r ki ger├žekten ilgin├žtir;

Odin kartal ┼čeklindeyken f─▒├ž─▒lara ula┼čt─▒─č─▒ ve Suttung’un da tam arkas─▒nda oldu─ču s─▒rada, Odin arka taraf─▒ndan bal ┼čarab─▒n─▒n bir k─▒sm─▒n─▒ p├╝sk├╝rtt├╝; bal ┼čarab─▒n─▒n k├Ât├╝ kokulu, c─▒v─▒k osuruk h├óli Suttung’un tam surat─▒na geldi, devi k├Âr etti ve onu Odin’in kuyru─čundan uzakla┼čt─▒rd─▒.

Bu hik├óyedeki olaylar daha sonra bizlerin bug├╝n Asterix hik├óyeleri diye okudu─čumuz Galya mitlerinde ├žok benzer bir bi├žimde ortaya ├ž─▒kmaktad─▒r. Galyal─▒lara yenilmez g├╝c├╝ ve bilgiyi veren me┼čhur iksir Mead of PoetryÔÇÖdan ba┼čkas─▒ de─čildir.

Keltler, cennetten ge├žen bir mead nehrine varl─▒─č─▒na inan─▒rlar ve onlara tanr─▒sall─▒k ├Âzeli─čini kazand─▒raca─č─▒n─▒ s├Âylerler ve Anglosaksonlar mead’in bilgi, ┼čiir ve ├Âl├╝ms├╝zl├╝─č├╝ getirdi─čine inan─▒rlard─▒.

─░├žimi ile huzur veren, antioksidan, rahatlat─▒c─▒ ve afrodizyak etkisi ile bilinmektedir. 18. y├╝zy─▒la kadar olduk├ža yo─čun t├╝ketilmi┼čtir. ├ťz├╝m ┼čarab─▒n─▒n end├╝striyel bir ├╝r├╝n haline gelmesi ve ├žok ├╝retilip yayg─▒nla┼čmas─▒ ile 18. Y├╝zy─▒l sonlar─▒na do─čru Bal ┼×arab─▒ yerini ├╝z├╝mden ├╝retilen ┼čaraba b─▒rakm─▒┼čt─▒r.

─░skandinav ├╝lkelerinde Mj├Şd veya Mead, k─▒┼č─▒n, genellikle zencefilli bisk├╝vilerin yan─▒nda s─▒cak olarak t├╝ketilen alkoll├╝ bir i├žecektir. ─░├žece─čin fermente ┼čekerinin b├╝y├╝k bir k─▒sm─▒ baldan elde edilir ve buna pop├╝ler takma ad olan Honey Wine yani ÔÇťBal ┼×arab─▒ÔÇŁ denir. Bal Lik├Âr├╝ olarak da bilinmektedir.

Maya ile fermente edilmi┼č bal ve sudan olu┼čmaktad─▒r. Ancak meyveler, baharatlar, tah─▒llar ve/veya ┼čerbet├žiotu ile de tatland─▒r─▒labilmektedir. Ayr─▒ca bira ve ┼čarap aras─▒nda bir yerde, kendine ├Âzg├╝ bir kategoriye sahiptir.

Muhtemelen t├╝m alkoll├╝ i├žeceklerin atas─▒ olan Bal Lik├Âr├╝, s─▒radan insanlardan askerlere, korsanlara ve hatta Kraliyet AilesiÔÇÖne kadar tarih boyunca insanlara keyif vermi┼čtir. Ve son y├╝zy─▒llarda pop├╝laritesi azal─▒rken, Modern ├ça─č bu eski, alt─▒n renkli i├žece─či yeniden canland─▒rm─▒┼čt─▒r.

G├╝n├╝m├╝zde hala Orta Avrupa ve Balt─▒k ├╝lkelerinde pop├╝ler bir i├žecek olarak t├╝ketilmektedir. Polonya en ├Ânemli bal ┼čarab─▒ ├╝reticisi olarak ├Âne ├ž─▒karken; Fransa, ─░spanya, Portekiz ve ─░ngiltere de di─čer ├Ânemli ├╝retici ├╝lkelerdir.

Bu yaz─▒m Bal ┼čarab─▒n─▒n tarih ve k├╝lt├╝rle ilgisi ├╝zerine oldu─ču i├žin Bal ┼×arab─▒n─▒n yap─▒m─▒n─▒ i├žeren re├žeteler ve teknikleri bahis konusu yapmad─▒m. Onun yerine Geleneksel t─▒pta ve gastronomide Bal ┼čarab─▒ toplumlardan i├žin ne ifade ediyor biraz da ondan bahsetmek isterim;

G├╝n├╝m├╝z t─▒p insanlar─▒n─▒n Bal ┼×arab─▒n─▒ re├žetelerine yazmas─▒n─▒ beklemek pek ger├žek├ži olmamaktad─▒r. Bal Lik├Âr├╝ veya ┼×arab─▒n─▒n otlar veya baharatlarla kar─▒┼čt─▒r─▒larak yap─▒lan baz─▒ ├že┼čitleri ─░ngiltereÔÇÖnin ilk y─▒llar─▒nda ila├ž olarak kullan─▒lmaktayd─▒. Otlar─▒ tatl─▒ bir Bal Lik├Âr├╝ne kar─▒┼čt─▒rmak onlar─▒ daha lezzetli hale getirmekte ve farkl─▒ ├že┼čitlerin sindirimi iyile┼čtirdi─či, depresyona yard─▒mc─▒ oldu─ču ve hipokondriyi (ki┼činin ciddi bir hastal─▒─ča yakalanma konusunda a┼č─▒r─▒ ve gereksiz endi┼če duymas─▒ durumudur) hafifletti─či d├╝┼č├╝n├╝lmekteydi. Bu t├╝r baharatl─▒ bitki ballar─▒, Galce t─▒p kelimesinden t├╝retilen metheglin olarak adland─▒r─▒lmaktad─▒r.

Yap─▒lan ara┼čt─▒rmalara g├Âre bal─▒n g├╝├žl├╝ antioksidan ve antimikrobiyal ├Âzelliklere sahip oldu─čunu s├Âylenmektedir. Bal Lik├Âr├╝/┼×arab─▒ mayalanma y├Ântemi ile ├╝retilen bir i├žecektir. Bu fermente i┼člemi sonucunda probiyotik yararl─▒ mikroorganizmalar─▒n di─čer fermente ├╝r├╝nlerde oldu─ču gibi ortaya ├ž─▒kmas─▒ ├žok b├╝y├╝k olas─▒l─▒kt─▒r. Fakat bal saf halde iken sahip oldu─ču antioksidan ve ve antimikrobiyal ├Âzelliklerin fermente sonucunda etkilenip etkilenmedi─či, fermente i┼člemi sonucu ortaya ├ž─▒kmas─▒n─▒ bekledi─čimiz probiyotik niteli─činin bu etkile┼čimlerden etkilenip etkilenmedi─čini bilinmemektedir. B├Âyle bir ara┼čt─▒rma literat├╝rlerde bulunmamaktad─▒r.

Halkbiliminde bal ┼čarab─▒ do─čurganl─▒k ve afrodizyak etki i├žin kullan─▒lmaktad─▒r. Yeni bir evlilikten sonra dolunay d├Âng├╝s├╝ i├žin Bal ┼×arab─▒ i├žme Orta ├ça─č ─░skandinav, Yunan, Roma hatta Galya gelene─činden gelmektedir. Bu gelenek s├Âzde bol miktarda ├žocuk do─čuracak verimli bir birliktelik sa─člayacakt─▒r. Bu Bal ┼×arab─▒ esasl─▒ sigorta poli├žesi o kadar ciddiye al─▒nm─▒┼čt─▒ ki, Danimarka da gelin babalar─▒ k─▒zlar─▒n─▒n ├žeyizlerine bir ayl─▒k Bal ┼×arab─▒ da eklemi┼člerdir.

┼×arap kadehleri, ┼čampanya kadehleri, viski ve ┼čampanya kadehleri i├žkilerine ├Âzg├╝d├╝r. ├ľzg├╝n i├žkilerinin kendilerine ├Âzg├╝ onlar─▒n karakterini g├Âsteren sunum kaplar─▒ vard─▒r. ├ľrnek biran─▒n kupa da servis edilmesi gibi, tarihsel olarak bir tanr─▒ i├žece─či olan Vikinglerle ├žok├ža ├Âzde┼čle┼čtirilmi┼č bu i├žece─čin orijinal kadehi Bal Lik├Âr├╝ Boynuzu yani Mead Horn.

G├╝n├╝m├╝z tarih merakl─▒lar─▒na h├ól├ó sat─▒lmaktad─▒r. Bunun d─▒┼č─▒nda Almanya da Uluslararas─▒ Bal Lik├Âr├╝ Yar─▒┼čmas─▒n─▒n resmi ad─▒ da olan Mazer kupas─▒nda da servis edilmektedir.

Etiyopyal─▒lar genellikle TejÔÇÖi Berele ad─▒ verilen so─čan ┼čeklinde yuvarlak cam kaptan i├žerken, g├╝n├╝m├╝zde ABDÔÇÖde genellikle ┼čarap kadehlerinde servis edilmektedir.

─░ngiltere Krali├žesi ElizabethÔÇÖin vazge├žilmez i├žkisi Bal Lik├Âr├╝d├╝r. Kendisine ├Âzel bir Bal Lik├Âr├╝ re├žetesi vard─▒r; biberiye, kekik, defneyapra─č─▒ ile haz─▒rlanan tarif olduk├ža lezzetli ve soyludur.

Bu Bal i├žkisi ┼čarap, lik├Âr olarak adland─▒r─▒lmaktad─▒r. ─░skandinavlar ve di─čer y├Ârelerde ├žo─čunlukla ┼×arap evlerinde ├╝retilmektedir. Bal i├žkisi ┼čarap m─▒d─▒r? Bira m─▒d─▒r? Yoksa ba┼čka bir i├žki s─▒n─▒f─▒ndan m─▒d─▒r? Asl─▒nda Bal ┼čarab─▒ veya Lik├Âr├╝ ├╝retim s├╝reci Beyaz ┼×araba benzemesine ra─čmen ┼čarap veya lik├Âr de─čildir. Biraya daha yak─▒nd─▒r. Biraya yak─▒n olmas─▒na ra─čmen bira i├žecekleri aras─▒nda da s─▒n─▒flamak Bal ┼×arab─▒n─▒n kendine hasl─▒─č─▒na uygun d├╝┼čmemektedir. Bal ┼×arab─▒ veya Lik├Âr├╝ denek yerine Hititlerin (Mezopotamya uygarl─▒klar─▒ ├Âyle) Bal ─░├žkisi (L├éL saqu) denilmesi daha uygun d├╝┼čmektedir.

Bu kendine has, kendi k├╝lt├╝r ve mitolojisi olu┼čturmu┼č i├žkinin ┼×arap, Bira gibi daha net bir ├Ârnek verirsek Sake gibi s─▒n─▒f─▒ olu┼čturmas─▒ daha do─čru olacakt─▒r. Art─▒k ├že┼čitli baharat ve bitkilerle harmanlanarak olu┼čturulmu┼č onlarca re├žetesi ve kendine ├Âzg├╝ ├╝retim tekni─či olu┼čmu┼č olan bu i├žece─čin g├╝n├╝m├╝zde eski ihti┼čaml─▒ g├╝nlerine d├Ânmeye ba┼člad─▒─č─▒ g├Âz ├Ân├╝ne al─▒narak kendi s─▒n─▒f─▒n─▒ bir Tanr─▒ i├žece─čine yak─▒┼č─▒r ┼čekilde olu┼čturmas─▒ zorunludur.

  • ├ľzdenbekir KARAKA┼×

 

Kaynak├ža:

  • Anl─▒, R. E., Denli, Y., Fidan, I., Bayram, G., 1997, Bal ┼×arab─▒ ├ťzerine Bir Ara┼čt─▒rma, G─▒da Dergisi, 22 (4)
  • Bal ┼×arab─▒. https://eksisozluk.com/bal-sarabi–684491
  • BAL ┼×ARABI. chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/viewer.html?pdfurl=https%3A%2F%2Facikders.ankara.edu.tr%2Fpluginfile.php%2F129234%2Fmod_resource%2Fcontent%2F0%2FBal_%25C5%259Farab%25C4%25B1_sake.pdf&clen=267608&chunk=true
  • Bal ┼×arab─▒. https://mutfakadami.com/2014/01/06/bal-sarabi/
  • Bal ┼×arab─▒. https://www.wattpad.com/story/222661422-bal-%C5%9Farab%C4%B1
  • BAL ┼×ARABI. https://tr.wikipedia.org/wiki/Bal_%C5%9Farab%C4%B1
  • Bal ┼čarab─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? https://tur.3d-drinks.com/kak-sdelat-medovoe-vino-page-585358
  • Characteristics of Fermenta- tion Yeast Isolated From Traditional Ethiopian Honey Wine: Ogol, African Journal of Biotechnology Vol.
  • Evde Bal ┼×arab─▒ Yap─▒m─▒. http://www.birazbira.com/evde-bal-sarabi-yapimi/
  • GAIMAN Neil. ─░skandinav Mitolojisi. ├çeviren: Alican Sayg─▒ Ortanca. ─░thaki Yay─▒nlar─▒. ─░stanbul, Eyl├╝l 2018
  • Gen├žosman, A., 2006, Bal ┼×arab─▒ ├ťretimi ─░├žin Maya Se├žimi ve Fer- mantasyon Ko┼čullar─▒n─▒n Optimizasyonu, Hacettepe ├ťniversitesi, Fen Bilimleri Enstit├╝s├╝, Y├╝ksek Lisans Tezi, Ankara
  • G├ť├çER Yal├ž─▒n, G├ťLE├ç Hac─▒ Ali, G├ťVEN Alper. Bal ┼×arab─▒ ├ťretimi. T├╝rkiye 10. G─▒da Kongresi; 21-23 May─▒s 2008, Erzurum
  • Kenevir ├Âzl├╝ geleneksel mead. https://tr.cannadorra.com/en/eShop/kenevir-bal-%C5%9Farap-200ml
  • Kolay Bal ┼×arab─▒ Yap─▒m─▒. http://www.birazbira.com/evde-bal-sarabi-yapimi/
  • Mead of poetry. https://en.wikipedia.org/wiki/Mead_of_poetry
  • ORAL P─▒nar. Bal ┼×arab─▒. https://www.foodelphi.com/bal-sarabi-pinar-oral/
  • ├ľZ Esma. K├╝ltepe Metinleri I┼č─▒─č─▒nda Eski AnadoluÔÇÖda Tar─▒m ve Hayvanc─▒l─▒k. T├╝rk Tarih Kurumu Ankara, 2014.
  • PAGE R. I. ─░skandinav Mitleri. ├çeviren: ─░smail Y─▒lmaz. Phoenix Yay─▒nevi. ─░stanbul, 2020
  • ┼×arap, bira, bal. https://www.hurriyet.com.tr/gundem/sarap-bira-bal-38275825
  • Tanr─▒lar─▒n ─░├žkisi Olarak da Bilinen Mitolojideki ─░lk Alkoll├╝ ─░├žki: Bal ┼×arab─▒. https://seyler.eksisozluk.com/tanrilarin-ickisi-olarak-da-bilinen-mitolojideki-ilk-alkollu-icki-bal-sarabi
  • T├╝rk G─▒da Kodeksi Bal Tebli─či, No: 2005/49
  • VARAN Fezaren├ž. ─░skandinav Mitolojisi ve Toplumsal Cinsiyet Rolleri. https://manifold.press/iskandinav-mitolojisi-ve-toplumsal-cinsiyet-rolleri
  • YILMAZ M├╝ge. Mj├Şd: Tanr─▒lar─▒n ─░├žece─či Olarak Bilinen Bir Bal ┼×arab─▒. https://nordiksimit.org/2021/05/mjod-tanrilarin-icecegi-olarak-bilinen-bir-bal-sarabi/
  • Y├╝cel, U., Y├╝cel, B., 2006, Fonksiyonel G─▒da Bal: Bal Sarab─▒, Bal Biras─▒ ve Bal Katk─▒l─▒ ─░├žecekler, T├╝rkiye 9. G─▒da Kongresi, Bolu Ar─▒c─▒l─▒k Ara┼čt─▒rma Enstit├╝s├╝

├ľzdenbekir KARAKA┼×

1970 Kas─▒m─▒nda ─░stanbul da do─čdu ve Galata b├Âlgesinde b├╝y├╝d├╝. ─░stanbulÔÇÖu ─░stanbul yapan t├╝m toplumsal yap─▒larla ge├žen bir ├žocukluk hayat─▒ ile GalataÔÇÖda Ok├žu Musa ─░lkokuluÔÇÖnda ba┼člayan ve sonras─▒nda Bah├želievler Fikret Y├╝zatl─▒ ─░lkokulu, Bah├želievler Ortaokulu, ┼×i┼čli End├╝stri Meslek Lisesi ile devam eden e─čitim hayat─▒, Y─▒ld─▒z ├ťniversitesiÔÇÖnde KocaeliÔÇÖde devam etti. ├ľzel sekt├Ârde sat─▒┼č, pazarlama, yat─▒r─▒m, planlama ve y├Âneticilik pozisyonlar─▒nda uzun y─▒llar ├žal─▒┼čma hayat─▒ devam ederken Anadolu ├ťniversitesiÔÇÖnde Felsefe okuma d├Ânemi de oldu. Almanca biliyor. ├ľzellikle Bizans d├Ânemi ba┼čta olmak ├╝zere, Sel├žuklu ve Osmanl─▒ kurulu┼č d├Ânemiyle ilgili bir├žok ara┼čt─▒rma yapm─▒┼č bulunuyor. Ayr─▒ca uzun s├╝redir ├╝zerinde ├žal─▒┼čt─▒─č─▒ M.S. 500 adl─▒ belgesel-d├Âk├╝mantasyon ├žal─▒┼čmas─▒ i├žerisindedir. Bunlar d─▒┼č─▒nda ÔÇśdoland─▒r─▒c─▒l─▒kÔÇÖ konusuyla ilgili bas─▒ma haz─▒r hale gelmi┼č ├žal─▒┼čmas─▒, b├╝y├╝k olas─▒l─▒kla 2021 Mart veya Nisan gibi kitap olarak yay─▒nlanacak. Tar─▒m konusunda da hem bir erozyon e─čitmeni hem de organik tar─▒m uzman─▒ olarak ├žal─▒┼čmalar yapmaktad─▒r. ├ľzellikle T─▒bbi ve Aromatik Bitkiler ve Endemik Bitkilerle ilgili yo─čun bir ├žal─▒┼čma i├žindedir. T├╝rkiye de eksiklik olarak g├Ârd├╝─č├╝ Y├Ânetim Felsefesi ile Strateji ve Planlama konular─▒nda da ├žal─▒┼čmalar─▒ var. Email: [email protected]

FACEBOOK - YORUM YAZ

Sosyal Medyada Payla┼č─▒n:
  • YEN─░
Tarihi G├Âztepe-Konak Tramvay Hatt─▒

Tarihi G├Âztepe-Konak Tramvay Hatt─▒

H├╝seyin Y├Âr├╝ko─člu, 11 Nisan 2024